Brownie de chocolate casero con nueces: receta paso a paso
Brownie de chocolate negro con nueces, denso y húmedo por dentro y con la superficie brillante y agrietada. Se prepara en una cacerola y un bol, sin levadura, y se corta en cuadrados para compartir.
- Préparation 20 min
- Cuisson 25 min
- Repos 1 h
- Total 1 h 45 min
- 4 portions
Ingrédients
Ustensiles
- Molde cuadrado de 20 × 20 cm
- Papel de horno
- Cacerola pequeña y bol grande resistente al calor
- Batidora de varillas, eléctrica o manual
- Tamiz fino
Étapes
- Étape 1 sur 8
Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo, y forra un molde cuadrado de 20 × 20 cm con papel de horno.
- Étape 2 sur 8
Derrite la mantequilla con el chocolate en una cacerola a fuego muy bajo, removiendo, durante 3 a 4 minutos, hasta que quede liso y brillante. Retíralo del fuego y deja que temple hasta que esté tibio al tacto, sin pasar de 45 °C.
- Étape 3 sur 8
Bate los huevos con el azúcar y la sal durante 3 a 4 minutos, hasta que la mezcla esté pálida y espesa y, al levantar las varillas, caiga en cinta y tarde unos segundos en desaparecer.
- Étape 4 sur 8
Incorpora el chocolate templado a los huevos en dos veces, con movimientos suaves y envolventes, hasta que no queden vetas oscuras.
- Étape 5 sur 8
Tamiza la harina sobre la mezcla e incorpórala con una espátula en dos tandas, hasta que no se vean restos secos, unos 20 movimientos en total.
- Étape 6 sur 8
Añade las nueces picadas, reparte la masa en el molde y alisa la superficie con la espátula.
- Étape 7 sur 8
Hornea de 20 a 24 minutos, hasta que los bordes se separen un poco del molde y la superficie se vea seca y agrietada. Un palillo en el centro debe salir con migas húmedas, no con masa líquida.
- Étape 8 sur 8
Deja enfriar el brownie en el molde sobre una rejilla durante al menos 60 minutos, y después córtalo en 4 cuadrados de 10 × 10 cm con un cuchillo caliente.
Valor nutricional del brownie de chocolate con nueces
La energía de cada porción viene sobre todo de la grasa, que aportan la mantequilla y el chocolate, y de los azúcares, del propio chocolate y del azúcar añadido. Las nueces suman grasa de buena calidad y algo de fibra, y los huevos aportan proteína. Para aligerarlo, reduce un poco el azúcar y elige chocolate con mayor porcentaje de cacao. Contiene gluten, huevo, lácteos y frutos de cáscara, así que revisa las etiquetas del chocolate.
- Calories
- 775 kcal
- Protéines
- 11 g
- Lipides
- 49 g
- Glucides
- 72 g
- Sucres
- 46 g
- Fibres
- 6 g
- Sel
- 0,1 g
Valeurs approximatives par portion.
Notes
- Se conserva en recipiente hermético a temperatura ambiente hasta dos días, o en la nevera hasta cuatro.
- Las almendras pueden sustituir a las nueces, y conviene tostarlas antes para que aporten más aroma.
- Se puede preparar un día antes, pero conviene hornearlo el mismo día para una corteza más brillante.